মূলত, অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইডের সাথে ফিশার দ্বারা সংশ্লেষিত সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের বিক্রিয়া প্রক্রিয়া দুটি প্রক্রিয়া রূপে হ্রাস করা যেতে পারে, যথা, সরাসরি সংশ্লেষণ এবং ট্রান্সএসিটালাইজেশন। উভয় ক্ষেত্রেই, বিক্রিয়াটি ব্যাচে বা ধারাবাহিকভাবে চলতে পারে।
সরাসরি সংশ্লেষণের মাধ্যমে, কার্বোহাইড্রেট ফ্যাটি অ্যালকোহলের সাথে সরাসরি বিক্রিয়া করে প্রয়োজনীয় দীর্ঘ-শৃঙ্খল অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড তৈরি করে। ব্যবহৃত কার্বোহাইড্রেট প্রায়শই প্রকৃত বিক্রিয়ার আগে শুকানো হয় (উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট = ডেক্সট্রোজের ক্ষেত্রে স্ফটিক-জল অপসারণ করা)। এই শুকানোর পদক্ষেপটি পানির উপস্থিতিতে সংঘটিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিকে কমিয়ে দেয়।
প্রত্যক্ষ সংশ্লেষণে, মনোমার কঠিন গ্লুকোজ প্রকারটি সূক্ষ্ম কণাযুক্ত কঠিন পদার্থ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু বিক্রিয়াটি একটি অসম কঠিন/তরল বিক্রিয়া, তাই কঠিন পদার্থটিকে সম্পূর্ণরূপে অ্যালকোহলে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
অত্যন্ত অবনমিত গ্লুকোজ সিরাপ (DE>96; DE=ডেক্সট্রোজ সমতুল্য) একটি পরিবর্তিত সরাসরি সংশ্লেষণে বিক্রিয়া করতে পারে। দ্বিতীয় দ্রাবক এবং/অথবা ইমালসিফায়ার (উদাহরণস্বরূপ অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড) ব্যবহার অ্যালকোহল এবং গ্লুকোজ সিরাপের মধ্যে একটি স্থিতিশীল সূক্ষ্ম-ফোঁটা বিচ্ছুরণ প্রদান করে।
দুই-পর্যায়ের ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজেশন প্রক্রিয়ায় সরাসরি সংশ্লেষণের চেয়ে বেশি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়। প্রথম পর্যায়ে, কার্বোহাইড্রেট একটি শর্ট-চেইন অ্যালকোহলের সাথে বিক্রিয়া করে (উদাহরণস্বরূপ n-butanol বা propylene glycol) এবং ঐচ্ছিকভাবে deploy-menzes তৈরি করে। দ্বিতীয় পর্যায়ে, শর্ট-চেইন অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইডকে অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ-চেইন অ্যালকোহলের সাথে ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজ করা হয় যাতে প্রয়োজনীয় অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড তৈরি হয়। যদি কার্বোহাইড্রেটের সাথে অ্যালকোহলের মোলার অনুপাত একই হয়, তাহলে ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজেশন প্রক্রিয়ায় প্রাপ্ত অলিগোমার বিতরণ মূলত সরাসরি সংশ্লেষণে প্রাপ্ত অলিগোমার বিতরণের মতোই হয়।
যদি অলিগো-এবং পলিগ্লাইকোস (যেমন স্টার্চ, কম DE মান সহ সিরাপ) ব্যবহার করা হয়, তাহলে ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজেশন প্রক্রিয়া প্রয়োগ করা হয়। এই প্রারম্ভিক উপকরণগুলির প্রয়োজনীয় ডিপলিমারাইজেশনের জন্য 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রা প্রয়োজন। এটি ব্যবহৃত অ্যালকোহলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, এটি অনুরূপভাবে উচ্চ চাপ তৈরি করতে পারে যা সরঞ্জামের উপর আরও কঠোর চাহিদা আরোপ করে এবং উদ্ভিদের খরচ বৃদ্ধি করতে পারে। সাধারণভাবে, একই ক্ষমতায়, ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজেশন প্রক্রিয়ার উৎপাদন খরচ সরাসরি সংশ্লেষণের চেয়ে বেশি। দুটি প্রতিক্রিয়া পর্যায়ের পাশাপাশি, অতিরিক্ত স্টোরেজ সুবিধা প্রদান করতে হবে, সেইসাথে শর্ট-চেইন অ্যালকোহলের জন্য ঐচ্ছিক কাজের সুবিধা প্রদান করতে হবে। স্টার্চে (যেমন প্রোটিন) বিশেষ অমেধ্যের কারণে, অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইডগুলিকে অতিরিক্ত বা সূক্ষ্ম পরিশোধনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। একটি সরলীকৃত ট্রান্সঅ্যাসিটালাইজেশন প্রক্রিয়ায়, উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রী (DE> 96%) বা কঠিন গ্লুকোজ ধরণের সিরাপগুলি স্বাভাবিক চাপে শর্ট-চেইন অ্যালকোহলের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, এই ভিত্তিতে চলমান প্রক্রিয়াগুলি তৈরি করা হয়েছে। (চিত্র 3 অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইডের জন্য উভয় সংশ্লেষণ রুট দেখায়)