মূলত, অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইডের সাথে ফিশার দ্বারা সংশ্লেষিত সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের প্রতিক্রিয়া প্রক্রিয়া দুটি প্রক্রিয়ার বৈকল্পিক, যথা, সরাসরি সংশ্লেষণ এবং ট্রান্সসেটালাইজেশনে হ্রাস পেতে পারে। উভয় ক্ষেত্রে, প্রতিক্রিয়া ব্যাচ বা ক্রমাগত এগিয়ে যেতে পারে।
সরাসরি সংশ্লেষণের অধীনে, কার্বোহাইড্রেট ফ্যাটি অ্যালকোহলের সাথে সরাসরি বিক্রিয়া করে প্রয়োজনীয় লং-চেইন অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড তৈরি করে। ব্যবহৃত কার্বোহাইড্রেট প্রায়শই প্রকৃত প্রতিক্রিয়ার আগে শুকানো হয় (উদাহরণস্বরূপ গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট = ডেক্সট্রোজের ক্ষেত্রে ক্রিস্টাল-জল অপসারণ করা)। এই শুকানোর পদক্ষেপটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কমিয়ে দেয় যা জলের উপস্থিতিতে ঘটে।
প্রত্যক্ষ সংশ্লেষণে, মনোমার কঠিন গ্লুকোজ টাইপ সূক্ষ্ম কণা কঠিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু বিক্রিয়াটি একটি অসম কঠিন/তরল বিক্রিয়া, তাই কঠিনকে সম্পূর্ণরূপে অ্যালকোহলে স্থগিত করতে হবে।
অত্যন্ত অবনমিত গ্লুকোজ সিরাপ (DE>96; DE=Dextrose সমতুল্য) একটি পরিবর্তিত সরাসরি সংশ্লেষণে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। দ্বিতীয় দ্রাবক এবং/অথবা ইমালসিফায়ার (উদাহরণস্বরূপ অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড) ব্যবহার অ্যালকোহল এবং গ্লুকোজ সিরাপের মধ্যে একটি স্থিতিশীল সূক্ষ্ম-ফোঁটা বিচ্ছুরণ প্রদান করে।
দুই-পর্যায়ের ট্রান্সসেটালাইজেশন প্রক্রিয়ার জন্য সরাসরি সংশ্লেষণের চেয়ে বেশি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়। প্রথম পর্যায়ে, কার্বোহাইড্রেট একটি শর্ট-চেইন অ্যালকোহল (উদাহরণস্বরূপ এন-বুটানল বা প্রোপিলিন গ্লাইকল) এবং ঐচ্ছিকভাবে ডিপ্লোয়-মেনজেসের সাথে বিক্রিয়া করে। দ্বিতীয় পর্যায়ে, শর্ট-চেইন অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইড প্রয়োজনীয় অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইড গঠনের জন্য অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ-চেইন অ্যালকোহল দিয়ে ট্রান্সসেটালাইজড হয়। যদি অ্যালকোহল থেকে কার্বোহাইড্রেটের মোলার অনুপাত একই হয় তবে ট্রান্সসেটালাইজেশন প্রক্রিয়ায় প্রাপ্ত অলিগোমার বন্টনটি মূলত সরাসরি সংশ্লেষণে প্রাপ্ত হিসাবে একই।
যদি অলিগো-এবং পলিগ্লাইকোস (উদাহরণস্বরূপ স্টার্চ, কম DE মান সহ সিরাপ) ব্যবহার করা হয়, ট্রান্সসেটালাইজেশন প্রক্রিয়া প্রয়োগ করা হয়। এই প্রারম্ভিক উপকরণগুলির প্রয়োজনীয় ডিপোলিমারাইজেশনের জন্য >140℃ তাপমাত্রা প্রয়োজন। এটি ব্যবহৃত অ্যালকোহলের উপর ভিত্তি করে, এটি অনুরূপভাবে উচ্চ চাপ তৈরি করতে পারে যা সরঞ্জামগুলিতে আরও কঠোর চাহিদা আরোপ করতে পারে এবং উচ্চ উদ্ভিদ খরচ হতে পারে। সাধারণভাবে, একই ক্ষমতাতে, প্রত্যক্ষ সংশ্লেষণের চেয়ে ট্রান্সসেটালাইজেশন প্রক্রিয়ার উৎপাদন খরচ বেশি। দুটি প্রতিক্রিয়া পর্যায় ছাড়াও, অতিরিক্ত স্টোরেজ সুবিধা প্রদান করা আবশ্যক, সেইসাথে শর্ট-চেইন অ্যালকোহলগুলির জন্য ঐচ্ছিক কাজের সুবিধাগুলি। স্টার্চের (যেমন প্রোটিন) বিশেষ অমেধ্যগুলির কারণে, অ্যালকাইল গ্লাইকোসাইডগুলিকে অতিরিক্ত বা সূক্ষ্ম পরিশোধনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। একটি সরলীকৃত ট্রান্সসেটালাইজেশন প্রক্রিয়ায়, উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রী (DE>96%) বা কঠিন গ্লুকোজের প্রকারের সিরাপগুলি স্বাভাবিক চাপে শর্ট-চেইন অ্যালকোহলগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে, এই ভিত্তিতে অব্যাহত প্রক্রিয়াগুলি বিকাশ করা হয়েছে। (চিত্র 3 অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইডের জন্য উভয় সংশ্লেষণ রুট দেখায়)