অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের বৈশিষ্ট্য

পলিঅক্সিথাইলিন অ্যালকাইল ইথার অনুরূপ,অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইডসাধারণত প্রযুক্তিগত surfactants হয়. এগুলি ফিশার সংশ্লেষণের বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে উত্পাদিত হয় এবং একটি গড় এন-মান দ্বারা নির্দেশিত গ্লাইকোসিডেশনের বিভিন্ন ডিগ্রি সহ প্রজাতির একটি বিতরণ নিয়ে গঠিত। এটিকে অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডে ফ্যাটি অ্যালকোহলের মোলার পরিমাণের সাথে গ্লুকোজের মোট মোলার পরিমাণের অনুপাত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, যখন ফ্যাটি অ্যালকোহল মিশ্রণগুলি নিযুক্ত করা হয় তখন গড় আণবিক ওজন বিবেচনা করে। ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রয়োগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বেশিরভাগ অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের গড় n-মান রয়েছে 1.1-1.7। তাই, এগুলিতে প্রধান উপাদান হিসাবে অ্যালকাইল মোনোগ্লুকোসাইড এবং অ্যালকাইল ডিগ্লুকোসাইড রয়েছে, সেইসাথে অলিগোমারগুলি ছাড়াও অ্যালকাইল অক্টাগ্লুকোসাইড পর্যন্ত অল্প পরিমাণে অ্যালকাইল ট্রাইগ্লুকোসাইড, অ্যালকাইল টেট্রাগ্লুকোসাইড ইত্যাদি রয়েছে, সামান্য পরিমাণে (সাধারণত 2-1% অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়) সংশ্লেষণ পলিগ্লুকোজ, এবং লবণ, প্রধানত ক্যাটালাইসিসের কারণে (1.5-2.5%), সবসময় উপস্থিত থাকে। পরিসংখ্যান সক্রিয় পদার্থের সাপেক্ষে গণনা করা হয়। যেখানে পলিঅক্সিইথিলিন অ্যালকাইল ইথার বা অন্যান্য অনেক ইথোক্সিলেটগুলি আণবিক ওজনের বন্টন দ্বারা দ্ব্যর্থহীনভাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে, একটি সাদৃশ্যপূর্ণ বিবরণ অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের জন্য পর্যাপ্ত নয় কারণ বিভিন্ন আইসোমেরিজমের ফলে পণ্যগুলির আরও জটিল পরিসর হয়। দুটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট শ্রেণীর পার্থক্যের ফলে পানির সাথে এবং একে অপরের সাথে আংশিকভাবে হেডগ্রুপগুলির শক্তিশালী মিথস্ক্রিয়া থেকে বরং ভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উদ্ভব হয়।

পলিঅক্সিইথিলিন অ্যালকাইল ইথারের ইথোক্সিলেট গ্রুপ জলের সাথে দৃঢ়ভাবে যোগাযোগ করে, ইথিলিন অক্সিজেন এবং জলের অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে, তাই মাইকেলার হাইড্রেশন শেল তৈরি করে যেখানে জলের গঠন বাল্ক ওয়াটারের তুলনায় বেশি (নিম্ন এনট্রপি এবং এনথালপি)। হাইড্রেশন গঠন অত্যন্ত গতিশীল। সাধারণত দুই থেকে তিনটি পানির অণু প্রতিটি EO গ্রুপের সাথে যুক্ত থাকে।

একটি মনোগ্লুকোসাইডের জন্য তিনটি ও ডিগ্লুকোসাইডের জন্য সাতটি ওএইচ ফাংশন সহ গ্লুকোসিল হেডগ্রুপগুলি বিবেচনা করে, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইড আচরণ পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথারগুলির থেকে খুব আলাদা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। জলের সাথে দৃঢ় মিথস্ক্রিয়া ছাড়াও, মাইকেলের পাশাপাশি অন্যান্য পর্যায়গুলিতে সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হেডগ্রুপগুলির মধ্যেও শক্তি রয়েছে। যেখানে তুলনীয় পলিঅক্সিথাইলিন অ্যালকাইল ইথারগুলি একাই তরল বা কম গলিত কঠিন, অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডগুলি প্রতিবেশী গ্লুকোসিল গ্রুপগুলির মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে উচ্চতর গলিত কঠিন পদার্থ। তারা স্বতন্ত্র থার্মোট্রপিক তরল স্ফটিক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে, যেমনটি নীচে আলোচনা করা হবে। হেডগ্রুপগুলির মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনগুলিও তাদের পানিতে তুলনামূলকভাবে কম দ্রবণীয়তার জন্য দায়ী।

গ্লুকোজের জন্য, আশেপাশের জলের অণুর সাথে গ্লুকোসিল গ্রুপের মিথস্ক্রিয়া ব্যাপক হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে। গ্লুকোজের জন্য, টেট্রাহেড্রালি সাজানো জলের অণুগুলির ঘনত্ব একা জলের চেয়ে বেশি। তাই, গ্লুকোজ এবং সম্ভবত অ্যালকাইল গ্লুকোসাইডগুলিকে "কাঠামো প্রস্তুতকারী" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, একটি আচরণ গুণগতভাবে ইথোক্সিলেটগুলির মতোই।

ইথোক্সিলেট মাইসেলের আচরণের তুলনায়, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইডের কার্যকর ইন্টারফেসিয়াল ডাইলেক্ট্রিক ধ্রুবক অনেক বেশি এবং ইথোক্সিলেটের তুলনায় পানির মতো বেশি। এইভাবে, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইড মাইসেলের হেডগ্রুপগুলির চারপাশের অঞ্চলটি জলীয়-সদৃশ।