অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের বৈশিষ্ট্য

পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথারের অনুরূপ,অ্যালকাইল পলিগ্লাইকোসাইডসাধারণত প্রযুক্তিগত সার্ফ্যাক্ট্যান্ট। এগুলি ফিশার সংশ্লেষণের বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে উৎপাদিত হয় এবং গড় n-মান দ্বারা নির্দেশিত গ্লাইকোসিডেশনের বিভিন্ন ডিগ্রি সহ প্রজাতির বন্টন নিয়ে গঠিত। এটি অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডে গ্লুকোজের মোট মোলার পরিমাণের সাথে মোলার পরিমাণ ফ্যাটি অ্যালকোহলের অনুপাত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, যখন ফ্যাটি অ্যালকোহল মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় তখন গড় আণবিক ওজন বিবেচনা করে। যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রয়োগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বেশিরভাগ অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের গড় n-মান 1.1-1.7। অতএব, এগুলিতে প্রধান উপাদান হিসাবে অ্যালকাইল মনোগ্লুকোসাইড এবং অ্যালকাইল ডিগ্লুকোসাইড থাকে, পাশাপাশি অল্প পরিমাণে অ্যালকাইল ট্রাইগ্লুকোসাইড, অ্যালকাইল টেট্রাগ্লুকোসাইড ইত্যাদি থাকে, অলিগোমার ছাড়াও অ্যালকাইল অক্টাগ্লুকোসাইড পর্যন্ত, সংশ্লেষণে ব্যবহৃত ফ্যাটি অ্যালকোহলের ক্ষুদ্র পরিমাণ (সাধারণত 1-2%) পলিগ্লুকোজ এবং লবণ, প্রধানত অনুঘটকের কারণে (1.5-2.5%) সর্বদা উপস্থিত থাকে। সক্রিয় পদার্থের সাপেক্ষে পরিসংখ্যানগুলি গণনা করা হয়েছে। যেখানে পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথার বা অন্যান্য অনেক ইথোক্সিলেটকে আণবিক ওজনের বন্টনের মাধ্যমে দ্ব্যর্থহীনভাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে, সেখানে অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডের জন্য একটি অনুরূপ বর্ণনা কোনওভাবেই পর্যাপ্ত নয় কারণ বিভিন্ন আইসোমেরিজমের ফলে পণ্যের একটি জটিল পরিসর তৈরি হয়। দুটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট শ্রেণীর পার্থক্যের ফলে জলের সাথে এবং আংশিকভাবে একে অপরের সাথে হেডগ্রুপের শক্তিশালী মিথস্ক্রিয়া থেকে উদ্ভূত ভিন্ন বৈশিষ্ট্য তৈরি হয়।

পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথারের ইথোক্সিলেট গ্রুপ পানির সাথে দৃঢ়ভাবে মিথস্ক্রিয়া করে, ইথিলিন অক্সিজেন এবং জলের অণুর মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে, যার ফলে মাইকেলার হাইড্রেশন শেল তৈরি হয় যেখানে জলের গঠন বাল্ক জলের তুলনায় বেশি (কম এনট্রপি এবং এনথ্যালপি) থাকে। হাইড্রেশন কাঠামো অত্যন্ত গতিশীল। সাধারণত দুই থেকে তিনটি জলের অণু প্রতিটি EO গ্রুপের সাথে যুক্ত থাকে।

একটি মনোগ্লুকোসাইডের জন্য তিনটি OH ফাংশন বা একটি ডিগ্লুকোসাইডের জন্য সাতটি OH ফাংশন সহ গ্লুকোসিল হেডগ্রুপ বিবেচনা করলে, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইডের আচরণ পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথারের থেকে অনেক আলাদা বলে আশা করা হচ্ছে। জলের সাথে শক্তিশালী মিথস্ক্রিয়া ছাড়াও, মাইকেলে এবং অন্যান্য পর্যায়ে সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হেডগ্রুপগুলির মধ্যেও বল রয়েছে। তুলনামূলক পলিঅক্সিথিলিন অ্যালকাইল ইথারগুলি কেবল তরল বা কম গলিত কঠিন পদার্থ, অ্যালকাইল পলিগ্লুকোসাইডগুলি উচ্চ গলিত কঠিন পদার্থ কারণ পার্শ্ববর্তী গ্লুকোসিল গ্রুপগুলির মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধন রয়েছে। তারা স্বতন্ত্র থার্মোট্রপিক তরল স্ফটিক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে, যেমনটি নীচে আলোচনা করা হবে। হেডগ্রুপগুলির মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি জলে তুলনামূলকভাবে কম দ্রবণীয়তার জন্যও দায়ী।

গ্লুকোজের ক্ষেত্রে, আশেপাশের জলের অণুগুলির সাথে গ্লুকোসিল গ্রুপের মিথস্ক্রিয়া ব্যাপক হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে ঘটে। গ্লুকোজের ক্ষেত্রে, টেট্রাহেড্রালি সাজানো জলের অণুর ঘনত্ব কেবল জলের তুলনায় বেশি। অতএব, গ্লুকোজ, এবং সম্ভবত অ্যালকাইল গ্লুকোসাইডগুলিকে "কাঠামো নির্মাতা" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যা গুণগতভাবে ইথোক্সিলেটের মতো আচরণ করে।

ইথোক্সিলেট মাইকেলের আচরণের তুলনায়, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইডের কার্যকর ইন্টারফেসিয়াল ডাইইলেক্ট্রিক ধ্রুবক ইথোক্সিলেটের তুলনায় অনেক বেশি এবং পানির সাথে অনেক বেশি মিল। সুতরাং, অ্যালকাইল গ্লুকোসাইড মাইকেলের হেডগ্রুপের চারপাশের অঞ্চলটি জলীয়-সদৃশ।